В русской кухне приготовление салатов - творческий процесс. Можно смело экспериментировать и принимать нестандартные решения. Сочетать продукты противоположных вкусов и текстур. Подбирать овощи не только по вкусу, но и по цвету.В этой книге приведены рецепты салатов на любой вкус.

Есть сытные мясные и куриные салаты, есть более легкие грибные и рыбные, есть совсем невесомые овощные. Вы можете выбрать рецепт в соответствии с сезоном и бюджетом вашей семьи. Можно подобрать быстрый и простой рецепт для семейной трапезы или более сложный для праздничного стола.

Отдельная глава книги посвящена приготовлению соусов, которые могут разнообразить рецептуры салатов. Но главное, что эти рецепты могут пробудить вашу фантазию! При приготовлении салатов не бывает стандартных рецептур - чего-то положили побольше, чего-то поменьше, добавили тертое яблочко - и вот уже салат заиграл новыми вкусами. И внезапно оказалось, что вы создали свой собственный рецепт!

Содержание:

Глава 1. САЛАТЫ С МЯСОМ

• Мясной салат с лечо
• Теплый картофельно-свекольный салат с мясом
• Итальянский салат с моцареллой и салями
• Салат из капусты с омлетом, беконом и сыром
• Салат "Мужской каприз"

Глава 2. САЛАТЫ С МЯСОМ ПТИЦЫ И СУБПРОДУКТАМИ

• Салат из перловки и куриных желудков
• Салат из капусты, огурца и курицы
• Салат из редиса или редьки с курицей и сыром
• Салат "Волгоградский" из курицы с орехами
• Салат с курицей, гречкой и сыром
• Легкий салат с курицей и грибами в тарталетках
• Салат с курицей, фасолью и сыром
• Салат из капусты с куриной печенью и помидорами
• Легкий салат с курицей и грибами
• Теплый салат с куриной печенью и яйцом пашот

Глава 3. САЛАТЫ С РЫБОЙ И МОРЕПРОДУКТАМИ

• Салат с копченым лососем, рисом и огурцом
• Салат "Мимоза"
• Салат из свеклы и кальмаров
• Салат с сырным рисом и кальмарами
• Салат со свеклой, капустой, грибами и кальмарами
• Салат с консервированным лососем и творожной заправкой
• Салат с рисовой вермишелью и консервированным лососем
• Салат с авокадо, сладким перцем и тунцом
• Салат с тунцом и сладким перцем
• Салат из креветок, авокадо и сыра
• Тарталетки с креветками и яйцами

Глава 4. САЛАТЫ С ОВОЩАМИ

• Теплый картофельный салат по-американски
• Горячий картофельный салат с сырным омлетом
• Салат из редиса, огурца и яиц
• Пряный салат из капусты и сладкого перца
• Овощной салат со свеклой
• Салат с баклажанами и морковью
• Салат из баклажанов и помидоров
• Маринованная капуста
• Капуста маринованная по-грузински
• Фасолевый салат с сухариками и яйцом пашот

Глава 5. САЛАТЫ С ГРИБАМИ

• Салат из печеной свеклы с грибами
• Пряный салат из шампиньонов со сладким перцем
• Маринованные вешенки с луком
• Баклажановый паштет с грибами
• Овощной паштет с куриной печенью и грибами
• Икра грибная с овощами и орехами
• Салат с грибами и свежими огурцами

Глава 6. САЛАТНЫЕ СОУСЫ

• Тхина - заправка из кунжутной пасты
• Соус на молоке по типу майонеза
• Грибной соус по-французски
• Овощной соус со свежими помидорами
• Грибной соус с беконом и сливками
• Соус винегрет (салатная заправка)
• Голландский соус
• Чесночный соус с яйцами

• Салаты

• цветные иллюстрации