В эту книгу издателя, фотографа, известной кулинарной писательницы и популярного блогера Ники Белоцерковской вошли самые красивые и легкие рецепты, специально отобранные для лета. Кому не хочется отправиться в отпуск, похудев на несколько килограммов? Но сидеть на диете так скучно, а вокруг столько кулинарных искушений...

С этими рецептами никакие соблазны вам не страшны. Молодые овощи, интересные закуски, яркие салаты, холодные и легкие супы, рыба, сезонные фруктовые десерты. Что еще нужно, чтобы мотивировать себя и не впадать в уныние, глядя на бледную отварную куриную грудь в сопровождении кучки полезного, но такого скучного овощного силоса в тарелке? С лучшими рецептами от Ники и знаменитых шефов вы сможете не только разнообразить свой ежедневный рацион, но и накрыть прекрасный стол для гостей.

Содержание:

• Хумус
• Кабачковая икра
• "Летний" тапенад
• Зеленый классический тапенад
• Помидор, фаршированный моцареллой
• Тартар из тунца с бурратой
• Карпаччо из кефали
• Карпаччо из белой рыбы
• Карпаччо из дорады
• Карпаччо из сельдерея
• Вителло тоннато
• Тартар из говядины
• Тартар из клубники с помидорами
• Чипсы из свеклы
• Салат с бурратой и персиками
• Салат из авокадо с грейпфрутом
• Теплый салат из зеленой фасоли
• Салат с полбой или перловой крупой
• Панцанелла
• Нисуаз
• Пасхальный салат
• Теплый салат со свеклой
• Салат из свеклы с малиновым соусом
• Салат из дыни, авокадо и орешков
• Салат из печеных перцев
• Салат из помидоров с кунжутом
• Салат из киноа с мятой
• Гаспачо
• Гаспачо с манго
• Огуречный гаспачо с мятой
• Свекольный гаспачо
• Холодник
• Свекольник или холодный борщ
• Крем-суп из цукини с фенхелем
• Минестроне
• Легкий морковный суп
• Суп из печеных томатов
• Суп-велюте из зелени
• Легкий суп из разных рыб
• Рыбные котлеты с соусом из перцев
• Шашлычок из лосося в меду и горчице
• Тюрбо в морковном соусе
• Имбирный тунец
• Маринованная макрель
• Мидии мариньер по-провански
• Соте из кальмаров со сладким перцем
• Осьминог с оливками и шафраном
• Куриная колбаса
• Куриные фрикадельки или колбаса
• Удивительный морковный соус
• Отварные молодые овощи с песто
• Глазированные овощи
• Рататуй
• Апельсиновая капуста
• Замороженный клубничный йогурт
• Домашнее черничное мороженое
• Полезные кексы
• Бананово-чернично-ореховые кексы
• Диетические оладьи с овсянкой
• Черешневый клафути
• Пирог из абрикосов "ватрушкой"
• Тартар из клубники
• Теплая клубника
• Инжирный "компот" с мускатом
• Самый простой десерт