Для этой книги Ника Белоцерковская, известная кулинарная писательница, издатель, фотограф и популярный блогер, отобрала все самое лучшее для летне-осеннего сезона - все то, что можно приготовить из спелых овощей и фруктов, разложить по банкам, разлить по бутылкам, и потом с удовольствием есть весь год до следующей весны, угощать друзей и приносить в подарок. Соленья и варенья, джемы и маринады, соусы и наливки в рецептах от лучших шеф-поваров Италии и Франции, и конечно мам, бабушек и подруг.

Содержание:

• Малосольные и соленые огурцы
• Соленые помидорки черри
• Соленые сливы
• Маринованные абрикосы
• Белый маринад
• Оранжевый маринад
• Красный маринад
• Мгновенные маринованные овощи
• Маринованные артишоки в масле
• Баклажаны и перцы гриль
• Капоната
• "икра" из черемши
• Вяленые томаты в масле
• Томаты конфи
• Конфи из помидорок черри
• Кетчуп провансаль
• Домашний кетчуп и картофель фри
• Идеальная сальса
• Томатный соус на манер сацебели
• Типа ткемали
• Яблочная мостарда
• Быстрый чатни из яблок и лука
• Пикантный конфитюр из груши
• Острый конфитюр из перцев
• Луковый мармелад с мускатом
• Конфитюр из помидорок черри
• Варенье из зеленых помидоров
• Джем из баклажанов с пеперончино
• Лимоны конфи и маринад для курицы
• Оливковое масло с белыми грибами
• Масло с чесноком или зеленью
• Имбирь конфи
• Уксус с клубникой, малиной, эстрагоном
• Дыня в маринаде
• Конфитюр из дыни с бадьяном
• Тыквенное варенье
• Клубничный джем
• "неправильный" клубничный джем
• Правильное клубничное варенье
• Сливовый джем
• Абрикосовый джем
• Абрикосовое варенье с ядрами косточек
• Персиковый джем с амаретто
• Вишневое варенье
• Черешневый джем
• Айвовое варенье
• Конфитюр из айвы
• Джем из киви с грецким орехом
• Черничное варенье
• Брусничное варенье
• Апельсиновый конфитюр
• Цитрусовые цукаты
• Апельсиновый джем
• Апельсиновый джем иным манером
• Лимонный джем
• Быстрый мандариновый джем
• Быстрый конфитюр из инжира
• Конфитюр из инжира с бальзамиком
• Варенье из сухофруктов
• Ананасовый джем с розмарином
• Джем из сладкого перца с майораном
• Варенье из помидоров
• Варенье из баклажанов
• Лимончелло
• Мандаринелло
• Малиновый ликер
• Ореховая настойка
• Ягодные наливки
• Компот из персиков